Du fruit au bocal
Sirops, confitures, gelées et préparations de châtaigne
Nous cultivons ou récoltons les matières premières à Sainte-Marguerite-Lafigère, en Ardèche cévenole. Les préparations changent avec les saisons. Les recettes citées ici présentent notre travail ; leur présence dans la boutique dépend des lots disponibles.
Sirops artisanaux de plantes, de fleurs et de fruits
Les plantes donnent des sirops de thym serpolet, menthe, verveine, romarin, sauge, ortie, calament, basilic sacré ou armoise annuelle. Les fleurs de sureau et de châtaignier ont aussi leur place dans l’atelier.
Côté fruits, nous préparons selon les récoltes des sirops de framboise, mûre, fruits rouges, pêche, figue, rhubarbe ou poire et nashi. D’autres essais partent du concombre, du piment ou de la châtaigne. Chaque fiche produit précise la recette et le format proposés.
Un sirop peut se boire simplement avec de l’eau ou servir en cuisine et dans une boisson sans alcool. Pour un mocktail maison, choisissez un parfum disponible et ajustez la quantité à votre goût. Nous présentons ces préparations pour leur goût, sans leur attribuer de vertus médicinales.
Crème de châtaigne et châtaigne-chocolat
La châtaigne vient de notre châtaigneraie. Après la récolte et le tri, une partie des fruits passe à l’atelier pour devenir crème, confiture ou préparation de châtaigne, nature ou associée au chocolat selon les séries. La fiche de chaque pot permet de connaître sa composition, son poids et son prix.
Pour cuisiner les fruits vous-même, nous proposons aussi des colis de châtaignes fraîches d’Ardèche pendant la saison, ou la récolte libre sur réservation.
Confitures de fruits et gelées de plantes
Framboise, coing, fruits du jardin, fleurs et plantes aromatiques : les confitures et les gelées suivent ce qui a pu être récolté. Nous préparons notamment des gelées de fleurs de châtaignier, de serpolet, de verveine, de mélisse, de groseille ou de romarin, selon les lots.
Les autres petites séries de la ferme
Chutney de tomates vertes, safran, gâteaux et biscuits à la châtaigne complètent les préparations au fil de l’année. Leur disponibilité et les informations propres à chaque recette sont à vérifier dans la boutique ou auprès de nous avant un déplacement.
Où acheter nos produits en direct ?
La boutique SumUp d’Au Bois Tordu présente les références commandables. Vous pouvez aussi consulter les marchés et points de vente aux Vans, à Joyeuse et dans les environs. Pour un retrait à la ferme, contactez-nous avant de venir.
